Տեղեկատվություն

Մեղվաբուծություն. Այլ ապրանքներ

Մեղվաբուծություն. Այլ ապրանքներ

Mead կամ mead

Ալկոհոլային ըմպելիքը, որը ձեռք է բերվում մեղրը ջրով նոսրացնելով և դրան հաջորդող խմորումով: Dilրի նոսրացումը առաջացնում է մեղրի մեջ պարունակվող խմորիչների բազմացում (20% խոնավությամբ ցածր խմորիչները մնում են անգործ), որոնք շաքարավազի սպառման արդյունքում էներգիա են ստանում ՝ օգտագործելով թթվածին և ազատելով CO2 և ջուր: Թթվածնի վերջում սկսվում է ալկոհոլային խմորում, որտեղ շաքարավազի սպառումը բերում է CO2 և էթիլային ալկոհոլ: Գործընթացը անսահման չէ, քանի որ այն դադարում է, երբ 15-18 աստիճանի ալկոհոլը հասնում է խմորիչների արգելակմամբ կամ շաքարերի սպառման պատճառով: Եթե ​​սահմանափակող գործոնը էթիլային ալկոհոլն է, ապա հիդրոմիել կստացվի բարձր ալկոհոլով և քաղցր աստիճանով ՝ կախված շաքարավազի մնացորդային պարունակությունից, մինչդեռ եթե սահմանափակող գործոնը շաքար է, կստացվի չոր հիդրոմիել: Օգտագործված մեղրի տեսակի և ստացված հիդրոմիելի միջև կապ չկա:
Երբեմն հիդրոմիելը նույնպես համեմված է, զուգորդվում է մրգահյութերի հետ կամ ավելացվում է կեռիկի հետ և կարելի է անվանել մելոմել, մետեգլին, պիգմենտ, ցիստեր և այլն:
Այն ունի գույն, սկսած թեթևից մինչև մուգ ոսկուց, ալկոհոլի կոնցենտրացիան ՝ 7 ° -ից մինչև 22 ° ծ.: Այն կարող է ունենալ համային, չոր և պասիտ սպիտակ գինիների նման համը, փայտային ակնարկներով, եթե այն անցել է ծերացումը: տակառով:

Պատմություն

Շատ հին ըմպելիք, հավանաբար մարդու կողմից հայտնաբերված առաջինը: Նրա գոյության մասին առաջին գրությունները գալիս են մեզ Եգիպտոսից, բայց այս ըմպելիքի տարածումը հայտնաբերվեց նաև էտրուսկաների, հույների, հռոմեացիների և կելտների շրջանում: Համարվում էր, որ մորթը ապահովում էր աստվածություններին մոտ տեղ, այն նաև սպառում էին ամուսինները այն համոզմունքի մեջ, որ այն կարող է ուժ տալ զույգին արական ժառանգների աճեցման գործում. դեռ այսօր հարսանիքից հետո առաջին շրջանը կոչվում է «մեղրամիս»:
Ժամանակի ընթացքում կրոնական արժեքները թուլացան, և մարգագետինը տարածվեց, բայց նրա ուժեղ հոգևոր արժեքը և ժողովրդական ավանդույթի հետ կապված փառատոները մնացին կենդանի:

Մեղր քացախ

Այն ձեռք է բերվում հիդրոմիելն օքսիդացնելով կամ բնական գինու քացախ ավելացնելով, քանի որ երկրորդ խմորում առաջացնում են քացախաթթվային մանրէներ, որոնք սպառում են էթիլային ալկոհոլը և այն վերածում են քացախաթթվի: Ֆերմենտացման ջերմաստիճանը չպետք է ցածր լինի 15 ° C- ից, իսկ մոտավորապես երկու շաբաթ տևողությամբ:

Պատմություն

Հավանաբար, աշխարհի ամենահին քացախը, որը հայտնի է մ.թ.ա. 8000 թվականից եգիպտացիների օրերից ի վեր, գինու քացախի հայտնաբերումից հետո ընկավ օգտագործման մեջ, քանի որ այն ավելի էժան էր:

Մեղր լիկյորներ

Կոնյակ ստանալու համար Hydromiele- ն կարելի է թորել: Անհրաժեշտ է հիշել, որ Իտալիայում թորումը խստորեն կարգավորվում է և նույնիսկ չի կարելի կիրառել ընտանեկան օգտագործման համար:

Տեսանյութ: Մեղվաբուծության գաղտնիքները, (Սեպտեմբեր 2020).