Տեղեկատվություն

Սովորական իտալական արտադրանքներ. Salmerino del Trentino PGI

Սովորական իտալական արտադրանքներ. Salmerino del Trentino PGI


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Արտադրության տարածք

ԵԽ ճանաչում. Հրապարակումը ԵՄ 2013 թվականի սեպտեմբերի 24-ի պաշտոնական տեղեկագրում
Արտադրման տարածք. Տրենտոյի գավառի ամբողջ տարածքում և Բրեշիայի նահանգի Բագոլինոյի մունիցիպալիտետում:

Հատկություններ

«Salmerino del Trentino» PGI- ը փոխարենը վերագրվում է Arctic char Salvelinus alpinus L.- ին պատկանող սաղմոնային ձկներին: «Salmerino del Trentino» - ի հիմնական բնութագրերն են մարմնի շատ իջեցված ինդեքսը, ճարպերի պարունակությունը և բնութագրերը: մսի համը, որը ամուր, քնքուշ և չոր է, ձկների նուրբ հոտով և քաղցր ջրի փափուկ հոտով, զուրկ որևէ պղտոր համից: Սալմերինո դել Տրենտինոյի մշակույթը շատ հին է և ունի իր արմատները 19-րդ դարից ի վեր համախմբված երկարատև ավանդույթի մեջ:

Trentino PGI- ի Char

Արտադրության առանձնահատկություններ - Տրենտինոյի իշխան իշխան IGP

Ար 1:
ԱՊՐԱՆՔԱՅԻՆ ԱՆՈՒՆ

«IGP - Salmerino del Trentino» ծագման պաշտպանական նշանակումը վերապահված է սաղմոնի ձկներին, որոնք բավարարում են արտադրության այս բնութագրում սահմանված պայմաններն ու պահանջները:

2-րդ հոդված
ԱՊՐԱՆՔԻ ՆԿԱՐԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆԸ

1. Տեսակները:
«IGP - Salmerino del Trentino» - ը վերագրվում է սաղմոնավորված ձկներին, որոնք աճեցվել են արվեստում նշված արտադրության տարածքում: Այս բնութագրից 3-ը և տեսակին պատկանելը ալպիական հմայքը Salvelinus alpinus Լ.

2. Ձևաբանական բնութագրերը
Սպառման համար սպառման համար թողարկման պահին դրանք պետք է ունենան հետևյալ բնութագրերը. Մոխրագույն-կանաչ կամ շագանակագույն գույն, հետևից և կողմերից ցողված սպիտակ, դեղին կամ վարդագույն բծերով, առանց հալո; dorsal and caudal fin fin մոխրագույն, մյուսը ՝ նարնջագույն ՝ սպիտակ առաջի լուսանցքով:
Պայմանի գործոնը պետք է լինի համապատասխանաբար 1.10 ձկների համար մինչև 400 գրամ, իսկ 1,20-ի սահմաններում `400 գրամից բարձր ձկների համար: Մարմնի ինդեքսը սահմանվում է որպես (զանգված) x100 / (երկարություն) 3 ՝ զանգվածը արտահայտելով գրամով և երկարությունը սանտիմետրերով:

3. Քիմիական-ֆիզիկական բնութագրերը
Միսը պետք է ունենա ընդհանուր ճարպի պարունակություն `ոչ ավելի, քան 6%: Միսը սպիտակ կամ սաղմոն է:

4. Organoleptic բնութագրերը
«Salmerino Del Trentino» PGI- ի միսը ամուր, քնքուշ, նիհար և չոր է ձկների նուրբ համով և քաղցր ջրի փափուկ և անուշահոտ հոտով, զուրկ ցանկացած ցեխոտ մթնոլորտից: Արտադրանքի արտանետվող համերը պետք է սահմանափակ լինեն, ընդ որում geosmin պարունակությունը ցածր է 0.9 մկգ / կգ-ից:

3-րդ հոդված
ԱՐՏԱԴՐԱԿԱՆ ՈԼՈՐՏ

«Salmerino del Trentino» PGI- ի արտադրական տարածքը ներառում է Տրենտոյի Ինքնավար Մարզի, ինչպես նաև Բրեշիայի նահանգի Բագոլինոյի մունիցիպալիտետի ամբողջ տարածքը:

4-րդ հոդված
Օրիգինի արդյունքը

Արտադրության գործընթացի յուրաքանչյուր փուլ վերահսկվում է `յուրաքանչյուրի համար մուտքերի և արդյունքների փաստաթղթավորման միջոցով: Այս եղանակով, և վերահսկիչ մարմնի կողմից կառավարվող հատուկ ցուցակներում գրանցման միջոցով, տանկերի, բուծողների, ջարդարարների և փաթեթավորողների բուծման, ինչպես նաև արտադրված քանակությունների կառավարման կառուցվածքին ժամանակին զեկուցելու միջոցով. արտադրանքի հետագծելիություն: Համապատասխան ցուցակների մեջ գրանցված բոլոր ֆիզիկական կամ իրավաբանական անձինք ենթակա են վերահսկման վերահսկող մարմնի կողմից `արտադրության բնութագրման դրույթներին և համապատասխան կառավարման պլանին համապատասխան:

5-րդ հոդված
ՀԱՆԳՍՏՄԱՆ ՄԵԹՈԴ

1. Ձվի արտադրություն, պարարտացում և ինկուբացիա
Տապակի ծնունդից սկսած բուծման բոլոր փուլերը պետք է տեղի ունենան սահմանված տարածքում:

2. Բուծում
Անչափահաս և մեծահասակ նյութերի բուծումը պետք է ամբողջությամբ կառուցված լինի ցեմենտի, հողի և ցեմենտի, կամ բետոնե բանկերով և հողեղենով, կամ ապակեպլաստանից կամ պողպատից, և դրանք պետք է կազմված լինեն շարքի կամ հաջորդաբար: խթանել առավելագույն թթվածնացումը:
Անասնապահության մեջ օգտագործվող ջուրը պետք է բխի աղբյուրի ջրերից, և / կամ ջրհորներից և / կամ գետերից և հոսանքներից, որոնք ներառված են արտադրության սահմանված տարածքում: Մասնավորապես, արտաքին տանկեր մտնող ջուրը պետք է ունենա հետևյալ բնութագրերը.
ա) նոյեմբերից մարտ ամիսներին ամիսների միջին ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 10 ° C.
բ) լուծված թթվածինը չպետք է լինի 7 մգ / լ-ից պակաս:
Տանկում բուծման խտությունը `կապված ջրի ամենօրյա փոփոխությունների քանակի հետ, չպետք է գերազանցի հետևյալ աղյուսակում ներկայացված առավելագույն արժեքները.

Սննդի գինը պետք է հետևի ավանդույթի հետ համախմբված պահանջներին ՝ արդար և մշտական ​​օգտագործման մասով: Հենց այդ պատճառով էլ օգտագործվող կերերը պետք է լինեն առանց ԳՁՕ-ի և պատշաճ կերպով սերտիֆիկացված լինեն գործող օրենսդրության համաձայն: «Salmerino del Trentino» PGI մսի բնորոշ որակը բարելավելու համար թույլատրվում է հետևյալ հումքները.
1. հացահատիկային ապրանքներ, հացահատիկային ապրանքներ, դրանց արտադրանքները և ենթամթերքները, ներառյալ սպիտակուցային խտանյութերը
2. յուղերի սերմերը, դրանց արտադրանքը և ենթամթերքները, ներառյալ սպիտակուցային խտանյութերը և յուղերը
3. հատիկային սերմերը և դրանց արտադրանքը և լրացուցիչ ապրանքները, ներառյալ սպիտակուցային խտանյութերը
4. պալար ալյուր և դրա արտադրանքներ և լրացուցիչ ապրանքներ, ներառյալ սպիտակուցային խտանյութեր
5. ձկների և (կամ) խեցգետնյա մթերքների, այդ թվում `յուղերի արտադրանքներ և ենթամթերքներ
6. լոռի ալյուր և ածանցյալներ
7. ոչ մոռացողների արյան արտադրանք
Կիրառված գնի կազմի բնութագրերը պետք է լինեն այնպես, որ բավարարվեն կենդանիների կարիքները բուծման ցիկլի տարբեր փուլերում `այս բնութագրման նպատակների հետ կապված:
Ներկայ օրենսդրությամբ սահմանված կենդանիների կերակրման համար նախատեսված բոլոր հավելումները թույլատրված են: Սալմոնատուրան պետք է ստացվի միայն կարոտինոիդ պիգմենտի միջոցով astaxanthin.
Մեծահասակների նյութը վերամշակելուց առաջ պետք է պահպանվեն հետևյալ ծոմապահության ժամանակները, որոնք հաշվարկված են վերջին կերակրման հաջորդ օրվանից սկսած օրվանից `ջրի ջերմաստիճանի հետ կապված.

Վերամշակման գործողությունները պետք է իրականացվեն սենյակներում `վերահսկվող ջերմաստիճանում և ամեն դեպքում 12 ° C- ից ցածր:
Վերամշակման տարբեր փուլերի միջև պահեստավորումը պետք է տեղի ունենա 0-ից + 4 ° C ջերմաստիճանում, որպեսզի պահպանվի օպտիմալ պայմաններ:
Արտադրանքի տեսակի հետ կապված, փայտանյութը փորված է, սեղմվում և սեղմվում:

4. Փաթեթավորում
Վերամշակված արտադրանքը պետք է առաջարկվի վաճառքի համար պոլիստիրոլային սկուտեղներ ֆիլմի տակ և / կամ
պոլիստիրոլային տուփեր ֆիլմի և (կամ) վակուումային պայուսակների տակ և / կամ փաթեթավորված փոփոխված մթնոլորտում: Ներ
արտադրանքի տեսակի հետ կապված, char- ն առաջարկվում է վաճառքի համար `որպես թարմ ապրանք
և սառեցված. ամբողջ, փխրուն, լցոնված և / կամ կտրատված: Սպառման համար թողարկված նմուշները, ինչպես
ամբողջ և (կամ) փխրուն արտադրանքն ունի նվազագույն չափը 170 գ: Վաճառքի համար առաջարկվող արտադրանքը
քանի որ լցոնված և (կամ) կտրատված այն ունի նվազագույն քաշը 80 գ:

6-րդ հոդված
ԲԱՎԱԾՆԵՐ, ՈՐ ԱՆVՆՈՒՄ ԵՆ ՇՐԱՆԱԿԻ ՇՐINԱՆԱԿԸ

«Salmerino del Trentino» - ի հիմնական բնութագրերն են ՝ ցածր յուղայնությամբ պարունակությունը, մարմնի շատ իջեցված ինդեքսը և մսի համային հատկությունները նուրբ համով, անուշ և անուշահոտ քաղցր ջրի հետ, զերծ ցեխի մթնոլորտից: Այս հատկությունների վրա ազդում է սահմանազերծված տարածքի գեոմորֆոլոգիական և կլիմայական հատկանիշները:
Այս հատկությունները որոշող հիմնական տարրը բազմամյա ձնաբուծարաններից և սառցադաշտերից բխող առատ ջուրն է `բարձր թթվածնի բարձր մակարդակով, լավ քիմիական-ֆիզիկական-կենսաբանական որակով և ցածր միջին ցածր ջերմաստիճանով (նոյեմբերից մարտ ամիսներին 10 ° C- ից ցածր):
Տարածքը բխում է սառցադաշտային և գետերի էրոզիայի մի շարք ցիկլերի համընկնումից: Ձևաբանական տեսակետից այն ըստ էության լեռնային է և բնութագրվում է երկրաբանական substrate- ում քիչ թե շատ խորությամբ փորված հովիտներով և համապատասխանում է սահմանված տարածքի ջրհավաք բոլոր ջրերին:
Տրենտինոյի աղբյուրի ջրերի քիմիական կազմը հետքի տարրերի առումով (մագնեզիում, նատրիում, կալիում) ունի ավելի ցածր արժեքներ, քան եվրոպական միջինը, դրանով իսկ ջրերը դարձնում են ծայրահեղ հարմար իշխանի զարգացման համար: Trentino իշխանի ֆերմերային տնտեսության բույսերը կերակրող ջրային ջրերը բնութագրվում են գերազանց կենսաբանական որակով, I.B.E (ընդարձակ կենսատնային ինդեքս) 8-ից ավելի արժեքներով, համապատասխան I կամ II որակի դասի:
Փաստորեն, սառցադաշտային ծագմամբ կրկեսային լճակների առկայությունը հաճախակի է ջրբաժան տարածքների գլխավերևում, որը հաճախ տեղակայված է բուսականության սահմանից այն կողմ ՝ բնակեցված ալպյան բարերով: Շրջակա միջավայրի կլիմայական բնութագրերը, ինչպիսիք են հաճախակի անձրևը, ձմռան ամիսներին հաճախ ձյունառատ և ջերմաստիճանը, նույնիսկ ամռանը ցուրտը, կազմում են այնպիսի համադրություն, որն արտադրանքը յուրահատուկ է դարձնում: 2-րդ հոդվածում նշված քիմիական-ֆիզիկական բնութագրերը և դրանցից ուղղակի բխող օրգանոլեպտիկ բնութագրերը այնպիսի պարամետրեր են, որոնք հնարավոր չէ ձեռք բերել պարզ իշխանի երկրագործությունից կամ շրջակա տարածքներից, քանի որ միայն տարածքի ներսում կան այդ գեոմորֆոլոգիական պայմանները և կլիմայական պայմաններ, որոնք թույլ են տալիս ձեռք բերել «Salmerino del Trentino» PGI- ն առավելագույն որակի պարամետրերով:
Լեռնաշղթաների ամենաբարձր հատվածները (Իշխանի տարածք) ներկայումս բնապահպանական պայմաններ են, որոնք անբավարար են այլ օրգանիզմների մեծ մասի համար. Ցուրտ և սննդարար աղքատ ջրերը առաջացնում են դանդաղ աճ: Դանդաղ աճը նշանակում է, որ կարող է տևել մինչև 28 ամիս ՝ հասնելով 350 գ առևտրային չափի: Այս հատկությունը, եթե մի կողմից պատժում է արտադրության քանակական կողմը, մյուս կողմից այն բարձրացնում է մսի որակը (ավելի մեծ հետևողականություն, ավելի լավ համը և լիպիդների ցածր պարունակությունը):
Ավելին, Տրենտինոյի ջրերի լավ բնութագրերը դժվարացնում են գետերի և հոսանքների զարգացումը անցանկալի միկրո ջրիմուռների և դրանց նյութափոխանակությունների համար, ինչպիսիք են գեոսմինը, որը մասնաճյուղի մակարդակում ձուլվելիս պատասխանատու է մսի ցեխոտ հոտի համար:
Greatրի մեծ հասանելիության և հողի լանջի շնորհիվ Տրենտինոյի իշխանական տնտեսությունների մեծ մասը պատրաստված են մեկ տանկի և մյուսի միջև բարձրության տարբերություններով, ինչը թույլ է տալիս ջրի բնական թթվածինացում և, հետևաբար, աճի և զարգացման օպտիմալ պայմանների պահպանում:
Չարի բուծման համար սահմանազերծված տարածքի մասնագիտությունը ունի երկար ավանդույթ, որը ժամանակի ընթացքում համախմբվել է: Տանկերի բուծման պրակտիկայում սկսվում է XIX դարը ՝ 1879-ին ՝ Տորբոլի արհեստական ​​ձկնաբուծական գործարանի կառուցմամբ, որը նպատակ ուներ տարածել ձկնաբուծության պրակտիկան Տրենտոյի նահանգում և վերարտադրելով ջրային իշխանով ջրով վերարտադրելու ջրերը: և բար. Դրան հաջորդեց ՝ 1891-ին, Պրեդազցոյում, 1902-ին ՝ ustուստինոյում, իսկ 1926-ին ՝ Տիիոնում, հաջորդեցին առաջին մասնավոր ձկնաբուծարանները, հետպատերազմյան երկրորդ շրջանում ՝ բազմաթիվ այլոց: Այս ավանդույթը համախմբվել է հիմնադրամի հետ 1975 թ.-ին Troticoltori Trentini ասոցիացիայի կողմից, որը կարևոր դեր խաղաց գավառական ձկնաբուծարանների վերածննդի գործում: Ավելի քան մեկ դար անընդմեջ կրկնվող արհեստներից, սեզոնային ժեստերից, գործածումներից և ավանդույթներից բաղկացած մշակութային հայրենիքը շերտավորվել է բարեգործական ֆերմայում: Շրջանում ձկնաբուծարանները նվիրված են մսամթերքի արտադրությանը և (կամ) վերազինման նյութի արտադրությանը ՝ հատուկ հղում անելով սաղմնային ձվերին, որոնք նույնպես արտահանվում են ոչ եվրոպական երկրներ և տապակում:
«Salmerino del Trentino» անվանումը արդեն գործում է ավելի քան մեկ տասնամյակ, և դա ցույց են տալիս հաշիվ-ապրանքագրեր, պիտակներ և գովազդային նյութեր:

7-րդ հոդված
ՎՏԱՆԳԵՐ

Արտադրանքի համապատասխանության նկատմամբ հսկողությունը իրականացվում է վերահսկիչ կառույցի կողմից `համաձայն Կարգի Կանոնակարգ 10-րդ և 11-րդ հոդվածների: 510/2006: Այս կառույցը CSQA Certificazioni Srl- ն է, Սան Գաետանոյի միջոցով, 74, 36016 THIENE (VI), հեռ. 0445 313011 ֆաքս 0445 313070:

8-րդ հոդված
ԱՇԽԱՏԱՆՔ

Ապրանքը վաճառվում է փաթեթավորված: Յուրաքանչյուր անհատական ​​տուփի կամ փաթեթավորման վրա պետք է տեղադրվի մեկ պիտակ, որը կրում է «Salmerino del Trentino» և «Պաշտպանված աշխարհագրական նշումը» բառերը և (կամ) բառը ՝ պարզ, անջնջելի կերպարներով և ավելի մեծ, քան մնացած բոլոր գրվածքները: «IGP»: Այս վերջին ձևակերպումը պետք է թարգմանվի այն լեզվով, որով ապրանքը վաճառվում է:
Արգելվում է ցանկացած որակավորման ավելացում, որը չի նախատեսվում հստակորեն:
Այնուամենայնիվ, թույլատրվում է ցուցումների օգտագործումը, որոնք վերաբերում են անուններին կամ ընկերության անուններին
մասնավոր ապրանքանիշեր այնքան ժամանակ, քանի դեռ դրանք գովասանքի իմաստ չունեն, կամ այնպիսի են, որ գնորդին մոլորության մեջ գցեն:
Պիտակը պետք է պարունակի նաև PGI- ի արտադրությունները նույնականացնող համայնքի խորհրդանիշ:

Արտադրողի համարը և հղման ծածկագիրը և (կամ) արտադրության խմբաքանակը պետք է նշվեն պիտակի կամ հատուկ նշանի վրա:


Տեսանյութ: НА ЧЕМ ЕЗДИТ ИВАН УРГАНТ? АВТОМОБИЛИ ШОУМЕНА! (Մայիս 2022).