Տեղեկատվություն

Սովորական իտալական ցրտեր. Լուգանեգա Տրենտինա

Սովորական իտալական ցրտեր. Լուգանեգա Տրենտինա

Արտադրման տարածք ՝ Տրենտինո-Ալտո Ադիգե շրջան - Տրենտոյի նահանգ
Ստեղծվել է դանդաղ սննդի նախագահություն:

Այն տրենտինոյի յուրաքանչյուր գյուղացիական ընտանիքի ավանդական սալյամ է: Սովորաբար այս արտադրանքը բաղկացած է նիհար միսից, առաջին ընտրությունից, թեթև խոզերից, հիմնականում տեղական կամ ազգային ագարակներից, փափուկ ճարպի ավելացումով (փոփոխական տոկոսով), աղով, աղացած պղպեղով և աղացած սխտորով:
Միսները լցվում են բնական շարքերով շարքերում `նույնիսկ չորս մետր երկարությամբ և պարբերաբար կապվում են սալյամի 10, 15 սանտիմետր փոքր տրամագծով պարբերականությամբ, տրամագիծը երեքից հինգ սանտիմետր: Կախվելով զով վայրում հասունանալու համար, քառասուն օրից չորս ամիս ընկած ժամանակահատվածից հետո նրանք պատրաստ են կտրելու:
Ընդհանուր հիմքի վրա, բավականին պարզ, Տրենտինոյի յուրաքանչյուր հովիտ ժամանակի ընթացքում զարգացրեց իր յուրահատուկ տարբերակը և մի քանիսը ավելացնում են տավարի մասեր:
Վալ դի Ֆիեմում այծի և ոչխարի մսի կտրվածքները ավելացվում են խոզի միս 50% -ի (այս եղանակով մեկ անգամ օգտագործվել է կենդանիների միսն իր կարիերայի ավարտին): Վալլե դել վանոյում արտադրվում է Կաուրիոտա կոչվող տարբերակը. Այն խոզի միս է (բացառությամբ կոճղի), որին, սակայն, ավելանում են մեխակ փոշի և մի փոքր դարչին. այն կարող է լինել թարմ կամ համեմված: Քեմբրայի հովտում լուգանեգան ավանդաբար չորանում է:
Թարմ լուգամեգան շատ տիպիկ ուտեստների դասական բաղադրիչ է, մասնավորապես ՝ թմբուկը (հենակետային հացի հիման վրա), tonco de pontesel- ը (նման է շոգեխաշածին, բայց լուգանեգայի հավելումով և կապված է թխած ցորենի ալյուրի հետ), սաունկն է: որը ավելացվում է ճաշ պատրաստելու ժամանակ), smacafam (մի տեսակ կծու կարկանդակ, որը պատրաստված է մի փոքր ապխտած խոզապուխտով և դդմիկ խոզապուխտով խառնելով Լուգանեգան), ավելացնելով այն կաթի, սպիտակ ալյուրի և հնդկացորենի ալյուրի խառնուրդով և պատրաստել այն ջեռոցում վերջապես, մատուցեք այն թարմ բանջարեղենով, հնարավորության դեպքում շան ատամները, որոնք հավաքվում են մարգագետիններում փետրվարի վերջին): Լուգանեգայի մակարոնեղենը կարելի է պատրաստել խորովածի վրա և մատուցել պոլենտայով կամ որպես սենդվիչների լցոնում երկրի փառատոների և փառատոների ժամանակ: Սեզոնավորված, այն ցանկալիորեն սպառում է ինքնուրույն: