Տեղեկատվություն

Հոգու խմիչքներ. Սուդիտոլեր Էնզյան և կամ հարավային թյուրեղյան Gentենտիան ԻԳ

Հոգու խմիչքներ. Սուդիտոլեր Էնզյան և կամ հարավային թյուրեղյան Gentենտիան ԻԳ

Արտադրության տարածք. Բոլզանոյի Ինքնավար Մարզի ամբողջ տարածք:
Südtiroler Enzian IG- ի և (կամ) Alto Adige IG- ի տեխնիկական տվյալների թերթիկը պարունակվում է 2014 թվականի հուլիսի 31-ի Գյուղատնտեսության, սննդի և անտառտնտեսության քաղաքականության նախարարության որոշման մեջ (հրատարակված է 11.08.2014 թ. 185-ի Պաշտոնական տեղեկագրում):

Նախապատմություն

Südtiroler Enzian IG- ի և (կամ) Genziana dell'Alto Adige IG- ի առանձնահատկությունը բաղկացած է հումքի ընտրությունից `արտադրության փուլն իրականացնելիս բացառապես բարձր շրջակա միջավայրի արժեքի այնպիսի տարածքում, ինչպիսին է Սդտիրոլի ինքնավար գավառը / Ալտո Ադիգեն, փորձառության մեջ: դարերի վարպետի դիսիլյերներ և արտադրական ցիկլի շարունակական բարելավման մեջ:

Südtiroler Enzian- ը և / կամ South Tyrol- ից Gentian (լուսանկարը ՝ www.nature-motion.de)

Արտադրության եղանակը

Südtiroler Enzian IG– ի և (կամ) Alto Adige IG– ի ոգեղեն ըմպելիքը ստացվում է ֆերմենտացված թարմ կամ չոր ջենտիանական արմատների թորումով ՝ գյուղատնտեսական ծագմամբ էթիլային ալկոհոլ պարունակությամբ: Թորումը տեղի է ունենում շարունակական կամ անխափան վերամշակման կայանների միջոցով `ուղղակի գոլորշու, ուղղակի ջերմության կամ անուղղակի գոլորշու միջոցով ջուրը լցնելուց հետո, գլուխների և պոչերի տարանջատմամբ: Առնվազն 10 կգ չորացրած արմատներ կամ 100% ալկոհոլ սպիրտի Gentiana lutea L.- ի թարմ արմատների առնվազն 10 կգ համարժեք քանակություն օգտագործվում է Südtiroler Enzian IG- ի և / կամ Gentian- ի Alto Adige IG- ի արտադրության մեջ: Grinding, խմորում, թորում, աստիճանի իջեցում և հնարավոր ծերացումը պետք է տեղի ունենա Սդտիրոլի / Ալտո Ադիգե ինքնավար գավառում: Ֆերմենտացված թորումը պետք է իրականացվի ծավալի 86% -ից պակաս: Այս սահմաններում թույլատրվում է ձեռք բերված ապրանքի վերափոխումը: Südtiroler Enzian IG- ի և (կամ) Alto Adige IG- ի Gentian- ի պատրաստման ժամանակ թույլատրվում է ավելացնել շաքարավազի ավելացումը, որն արտահայտվում է որպես առավելագույնը 20 գրամ մեկ լիտր, արտահայտված ինվերտ շաքարով:

Հատկություններ

Südtiroler Enzian IG- ը և (կամ) Alto Adige IG- ից Gentian- ը ստացվում են բացառապես գենտիանական արմատներից (Gentiana lutea L.) ֆերմենտացված և թորված միջոցով ուղղակի ջերմության վրա կամ ջրային գոլորշիով `գյուղատնտեսական ծագման էթիլային ալկոհոլը ավելացնելով: Խմիչքը անուշաբույր է, իսկ ալկոհոլային նվազագույն ուժը ըստ ծավալի կազմում է 40 տոկոս `ըստ ծավալի: Դեպի աստիճանի իջեցումը տեղի է ունենում Հարավային Տիրոլի / Ալտո Ադիգե ինքնավար նահանգի խմելու ջրից կամ կարող է իրականացվել նույն ծագման մեղմացված, բայց ոչ ապամինալացված ջրով: Հարավային Տիրոլի / Հարավային Տիրոլի Ինքնավար Մարզի ջուրը բնութագրվում է լեռների հատուկ երկրաբանական ձևավորմամբ, ինչը նրան տալիս է մեծ քանակությամբ հանքային աղեր, որոնք ազդում են ոգեղեն խմիչքի բույրի և համի վրա: Այն կարող է ծերանալ տակառներով, անոթներով և այլ փայտե տարաներով, որոնք ավանդաբար հայտնի են որպես Լագելեն:

Տեսանյութ: Հատված Այբ-Ֆե-ի ուղիղ եթերից (Հոկտեմբեր 2020).